Quiche aux courgettes jaunes et parmesan


Miam ! / vendredi 21 août 2020

Dans ma recette de courgettes jaunes farcies je vous avais expliqué que cette variété n’est vraiment pas ma préférée. J’ai du mal avec son goût. Il se dit plus sucré que la courgette verte mais moi je trouve qu’il y a un fond d’amertume. En plus elles se conservent beaucoup moins bien que les courgettes vertes, elles sont assez fragiles. Il ne faut pas traîner pour les consommer.
Ma nouvelle recette qui me fait tout de même apprécier ce légume c’est une quiche aux courgettes jaunes. Avec du parmesan pour relever le tout. Et en plus celle-ci elle est végétarienne ! 

Quiche aux courgettes jaunes

Ingrédients pour 1 quiche :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2-3 courgettes jaunes selon la taille
  • 2 œufs
  • 1/2 brique de crème fraîche
  • 100 g de parmesan
  • Lait
  • Ail
  • Ciboulette
  • Gruyère

Les ingrédients pour la recette

Recette de la Quiche aux courgettes jaunes

Nettoyer les courgettes puis les râper. Pour ma part j’utilise une râpe manuelle donc je le fais au-dessus d’une passoire et au fur et à mesure je sale pour laisser ensuite dégorger les courgettes pendant une bonne heure. Et surtout j’utilise du sel fin. Avec du gros sel ce serait beaucoup trop salé, croyez-en mon expérience…
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter les courgettes et laisser cuire à feu vif pour que le restant d’eau s’évapore. Saupoudrer d’ail et de ciboulette.
Râper le parmesan. Mettre la pâte sur un plat à tarte, la piquer et enfourner à 180° quelques minutes pour la faire précuire.
Dans un bol mélanger les 2 œufs, la crème fraîche et du lait. Ce dernier s’est au pif pour moi, en fait j’en ajoute jusqu’à ce que le mélange passe du jaune à un blanc cassé. Ajouter le parmesan et une poignée de gruyère.
Verser la préparation de courgettes sur la pâte puis le mélange du bol. Enfourner jusqu’à ce que cette petite quiche aux courgettes jaunes soit bien dorée.

Préparation de la quiche aux courgettes jaunes

Bon appétit !

Une petite part de ma quiche aux courgettes jaunes

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