Spaghettis à la crème de courgettes


Recettes salées / vendredi 26 juillet 2019

Les courgettes font vraiment partie des légumes que je préfère. Même si je ne les aime que cuites, bizarrement je n’adhère pas trop à leur goût lorsqu’elles sont crues. En plus on peut faire des dizaines de recettes avec elles, il serait difficile de s’en lasser.  Pour ma part, en-dehors de la traditionnelle quiche, il y en a deux que je cuisine souvent.

Voici la première, qui contient deux autres ingrédients que j’adore : les pâtes (les pâtes c’est la vie) et le parmesan. En plus elle est végétarienne pour le coup. Je la faisais même avant de décider de réduire ma consommation de viande, donc les carnivores elle devrait quand même vous plaire.

Recette des Spaghettis à la crème de courgettes

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 250 g de spaghettis
  • 2 courgettes (taille moyenne)
  • 1/2 brique de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 60 à 100 g de parmesan selon vos goûts
Les ingrédients pour la recette de spaghettis à la crème de courgettes
Une énorme courgette et une petite, ça en vaut bien 2

La recette :

Couper les courgettes en dés et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée et additionnée du cube de bouillon. Au moins 20 à 30 minutes, il faut qu’elles soient bien fondantes.
Pendant ce temps râper le parmesan si vous avez opté pour du frais, ce que je vous conseille fortement.
Égoutter les courgettes et les réserver. Ré-utiliser la casserole pour faire cuire les spaghettis.
Mettre les courgettes dans une sauteuse puis les écraser avec une fourchette. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes, la crème fraîche, le parmesan et bien mélanger.
Égoutter les spaghettis puis les ajouter dans la sauteuse avec la préparation de courgettes, bien mélanger et laisser encore sur le feu 1 à 2 minutes.
Servir et saupoudrer du parmesan restant.

Les étapes de la préparation de la recette

Je vous disais que j’avais deux recettes préférées. La seconde c’est un gratin de courgettes au bœuf. Et je vous propose aussi une autre recette végétarienne avec ma quiche de courgettes jaunes

Bon appétit !

Mon plat de spaghettis à la crème de courgettes et parmesan

courgette, spaghetti, parmesan vegetarien

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