Salade de mâche et tartines de chèvre chaud


Miam ! / vendredi 28 février 2020

On pense souvent qu’en hiver on ne peut pas trouver de salades sur les marchés. Pourtant même par ce froid ça pousse. Pas mal de salades du genre chicorée, dont j’apprécie moyennement l’amertume. Et surtout de la mâche, d’octobre à avril c’est la pleine saison.

Du coup j’en reçois très souvent dans mon panier de légumes. L’année dernière j’en avais d’ailleurs très, très, très souvent. Et donc un peu marre de m’en servir uniquement comme salade en accompagnement d’un plat. Faire une salade composée avec de la mâche alors ? Bonne idée mais en hiver je veux du chaud !
C’est ainsi qu’est née cette recette. Simplissime mais délicieuse, avec un ingrédient secret dans la vinaigrette qui change tout.

Salade de mâche et chèvre chaud

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 8 tranches de lard
  • 8 tranches de pain
  • 1 carotte
  • Mâche
  • Chèvre

Pour la vinaigrette :

  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 1 cc de moutarde à l’ancienne
  • 1 cc de miel

Ingrédients pour la salade de mâche

Recette :

Préparer la vinaigrette dans un saladier avec la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre et le miel. Bien mélanger.
Ajouter la mâche, pour la quantité c’est à votre convenance mais 2 grosses poignées par personne c’est pas mal.
Peler la carotte puis la tailler en lamelles avec l’éplucheur. 
Mélanger et servir dans les assiettes.

Découper des tranches de pain et disposer dessus des tranches de chèvre, enfourner à 180°.
Couper le lard en gros dés et le faire revenir à la poêle. Le disposer sur la salade.
Sortir les tartines de chèvre et verser dessus un peu de miel. Disposer sur les assiettes et servir.

Étapes de la préparation de la salade de mâche et tartines de chèvre chaud

Les tartines de chèvre au four

Bon appétit !

PS : Une version végétarienne est tout à fait possible. Il suffit de zapper l’étape lard, mettre un peu plus de mâche voire une carotte supplémentaire. Je l’ai fait une semaine où je n’avais pas assez de plats végés à mon goût et c’était parfait. 

Ma belle assiette de salade de mâche

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